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广州市十大特色小吃有什么?

二、广州十大特色小吃
沙河粉
沙河粉用粘米粉把它蒸成薄红薯粉皮、再切割成带条状而成。盛行于广东省、广西省、海南省,纯正青山绿水沙河粉的出产地便是在沙河镇,故称。因它是用白云山风景区上的九龙山泉水泡浸的,生产的粉白腻全透明,爽软韧筋兼具,炒、泡、拌食两相宜。

广州市十大特色小吃有什么?-第1张图片

艇仔粥
艇仔粥以鱼肉、炸花生等多种多样调料加进粥中而成。原为一些水上人家用小帆船在荔枝湾水面运营。小帆船,粤别名艇,故称。

广州市十大特色小吃有什么?-第2张图片


肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米产品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形近猪大肠),由于菜市销售量大,大部分商家又需求量很高,大家经常是排长队候吃,因而又被誉为为“抢粉”。荣誉出品时以“白如雪,薄如纸,油亮闪耀,香嫩爽口”而出名。
姜撞奶
有关姜撞奶,曾有传说故事。过去,在广东番禺沙湾镇,一个年老的老太太犯了咳嗽病,后了解生姜水可治咳嗽,但生姜水太辣,老太太没法喝进去,媳妇儿因此将水牛奶加糖煮热,倒进装生姜水的碗里,令人费解的是已过一阵子牛乳凝固了,家婆喝过后便觉满嘴芳香。第二天病就好了。因而姜撞奶就在沙湾镇广为流传开过,沙湾人把“凝固”叫“埋”因此“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

广州市十大特色小吃有什么?-第3张图片

叉烧包
叉烧包以切割成一小块的叉烧肉,添加香油等调料变成包馅,外边以小麦面粉包囊,放到笼屉内煮熟而成。叉烧包一般尺寸约为直徑五公分上下,一笼一般 为三或四个。好的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧肉作馅,包皮过长煮熟後软滑恰好,略微开裂外露叉烧馅料,渗传出一阵阵叉烧肉的香气。

广州市十大特色小吃有什么?-第4张图片

泮塘马蹄糕
马蹄糕是将马蹄子(荸荠)碾成浆或干马蹄粉加水放糖煮制而成。在历史上以泮塘产的马蹄粉煮制的马蹄糕为最好是。其形美、晶莹剔透、全透明、滑爽、香甜,是广州人钟爱的尽早之一。

广州市十大特色小吃有什么?-第5张图片

虾饺
虾饺最开始出現在广州野外挨近河涌市集的茶居。这些地区出产鱼类、虾类,茶居老师傅另配上生猪肉、春笋,做成饺子馅。那时候虾饺的表皮采用粘(大)米糊,皮层偏厚,但因为新鲜虾美味可口,迅速流传开来。城里的茶居将虾饺引入,历经改进,变成广州的美味小吃,历久不衰。
萝卜牛杂汤
和味牛杂汤萝卜听说是清朝光绪一个定居在光塔寺周边的维吾尔族主厨创造发明的。光塔寺是一座有悠久的历史的教堂,周边一带曾是信仰伊斯兰的回民聚集地。出自于宗信念,伊斯兰信徒都不吃猪肉,故一个回民主厨就想起在光塔寺周边开过一家牛香店。
它用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了麻椒、八角等五种料粉的料汁温火炆很多钟头,等牛杂汤炆透了,而萝卜又吸慢了添加牛杂汤味的料汁后,再裁开一小块,用小竹签子串着醮辣酱吃,曰为和味牛杂汤萝卜,通道意犹未尽。此味一出,果真吸引住周边的回民乃至非回民都来惠顾。因此,善食的广州人都竞相效仿,和味牛杂汤萝卜一味广为流传迄今了。
顺记椰子冰淇淋

广州市十大特色小吃有什么?-第6张图片


上世纪20年代由小摊贩吕顺创新,采用肥大牢固的椰子肉作原材料,生产加工成鲜椰丝后榨出椰子汁,另配上新鮮的水牛奶和鸡蛋、白砂糖,与众不同的制做使冰淇淋分外滑爽爽口,椰味浓厚,别具风味。五六十年代一些国外国家元首、vip如越南西哈努克亲王等都曾慕名而来品味并赞叹不已。自1959年至今均获历年评定的“广州市知名品牌特色美食”头衔。
云吞面

广州市十大特色小吃有什么?-第7张图片

云吞面始于广州,五十年代在中国香港朝气蓬勃盛行,迄今云吞面仍然甚深得人心。广州人喜欢云吞面,一碗上品的云吞面,要有“三讲”:一讲面,务必是竹升打的银丝面;二讲云吞面,要三七开胖瘦的生猪肉,也要用蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨头熬出的高汤。小小的云吞面,承重着丰富多彩的当地元

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